Kurze allgemeine Beschreibung: Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist ein immergrüner Strauch, der durch seine aromatischen Blätter und die charakteristischen blauen Blüten bekannt ist. Er ist ein unverzichtbares Kraut in der italienischen Küche, das deftigen Gerichten eine frische, harzige Note verleiht.

Italienischer Name und eventuelle regionale Varianten: Rosmarino. In einigen Regionen wird er auch als "rosmarino selvatico" (wilder Rosmarin) bezeichnet.

Herkunft und Anbau in Italien: Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, ist Rosmarin in ganz Italien verbreitet und wird oft in mediterranen Gärten kultiviert. Die Region Apulien ist bekannt für ihren intensiven Anbau von Rosmarin, der durch das warme Klima und die nährstoffreichen Böden begünstigt wird.

Nährwertinformationen (Hauptnährstoffe): Rosmarin ist kalorienarm und enthält ätherische Öle, Flavonoide sowie Antioxidantien. Er weist geringe Mengen an Vitamins A, C und B6 auf.

Geschmack und Aroma: Rosmarin hat einen intensiven, harzigen Geschmack mit einer leicht pfeffrigen und frischen Note, die an Holz und Kiefer erinnert.

Typische Verwendung in der italienischen Küche:

• Traditionelle Gerichte: Rosmarin wird häufig in Gerichten wie "Agnello al forno" (Lamm aus dem Ofen), "Patate al rosmarino" (Kartoffeln mit Rosmarin) und verschiedenen Fleisch- und Fischmarinaden verwendet.
• Typische Zubereitungsmethoden: Er wird als frisches Kraut in Marinaden, Saucen oder als Gewürz beim Grillen und Braten verwendet. Auch in Eintöpfen und Brotfindet man ihn oft.

Regionale Bedeutung in Italien: Besonders in den Toskana und den Küstenregionen ist Rosmarin ein wichtiges Element der lokalen Küche. Hier wird er traditionell in verschiedenen Gerichten als Geschmacksgeber verwendet.

Eventuelle DOP/IGP-Zertifizierung oder andere Qualitätssiegel: Rosmarin hat keine spezifische DOP- oder IGP-Zertifizierung, allerdings gibt es regionale Variationen, die geschätzt werden.

Saisonalität in Italien: Rosmarin ist ganzjährig verfügbar, aber seine Aromen sind in den wärmeren Monaten intensiver, wenn die Pflanze blüht.

Gesundheitliche Vorteile im Kontext der mediterranen Ernährung: Rosmarin enthält Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Er fördert die Verdauung und ist bekannt für seine Möglichkeit, die Gehirnfunktion zu unterstützen.

Interessante Fakten oder kulturelle Bedeutung in Italien: Rosmarin gilt in der mediterranen Kultur als Symbol des Gedenkens und der Treue. Er wird oft bei Hochzeiten, als Teil des Brautkleides oder der Hochzeitsdekoration verwendet.