Lakritz ist eine aromatische Zutat, die aus den Wurzeln der Süßholz-Pflanze (Glycyrrhiza glabra) gewonnen wird. Es wird oft als Süßungsmittel oder Geschmacksgeber verwendet und ist bekannt für seinen einzigartigen, süßen und leicht bitteren Geschmack.
In Italien wird Lakritz als liquirizia bezeichnet. Es gibt regionale Varianten, wie die liquirizia di Calabria, die besonders für ihre Intensität und den hohen Gehalt an Glycyrrhizin geschätzt wird.
Die Süßholz-Pflanze wird vor allem in Süditalien, insbesondere in Kalabrien und Sizilien, angebaut. Das milde Klima und die fruchtbaren Böden dieser Regionen begünstigen das Wachstum der Pflanze.
Lakritz enthält vor allem Kohlenhydrate (mit einem hohen Zuckergehalt), Eiweiß und geringe Mengen an Fett. Es ist auch reich an Antioxidantien und enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalzium und Magnesium.
Der Geschmack von Lakritz ist intensiv süß mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Es hat ein charakteristisches Aroma, das von vielen als unverwechselbar und polarisierend empfunden wird.
In der italienischen Küche wird Lakritz häufig für verschiedene Süßwaren genutzt, vor allem in der Konfiserie und als Geschmacksnote in Desserts. Eine typische Zubereitungsmethode ist die Extraktion des Saftes aus der Wurzel, der dann zu Sirup oder Bonbons weiterverarbeitet wird.
Besonders in Kalabrien hat Lakritz eine kulturelle Bedeutung und wird oft als ein lokales Produkt angepriesen. Das jährliche Lakritz-Festival in Rossano ist ein Zeichen der Wertschätzung für dieses einzigartige Produkt.
Die liquirizia di Calabria hat eine IGP (Indicazione Geografica Protetta) Zertifizierung, die für ihre hohe Qualität sorgt und den Erzeugern eine bessere Vermarktung ermöglicht.
Lakritz ist ganzjährig erhältlich, jedoch wird die Ernte von Süßholz-Wurzeln hauptsächlich im späten Sommer bis in den Herbst durchgeführt.
Im Kontext der mediterranen Ernährung wird Lakritz aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften geschätzt. In moderaten Mengen kann es helfen, die Verdauung zu fördern und das Immunsystem zu stärken.
Lakritz hat eine lange Geschichte in Italien und wird nicht nur als Süßigkeit, sondern auch als Zutat in einigen traditionellen Heilmitteln verwendet. In der Antike wurde es schon von den Römern und Griechen genutzt, sowohl als Nahrungsmittel als auch in der Medizin. Die Liebhaber von Lakritz sind oft leidenschaftlich und es gibt sogar spezielle Tellergeschichten und Lieder, die dieser einzigartigen Zutat gewidmet sind.
Das Magazin des Amore Store ✓ Amore Store ist ein Feinkostladen ✓ Italienischen Delikatessen: Antipasti ✓ Küchenbedarf ✓ Design ✓ Wohnaccessoires ✓ Papeterie ✓ Socken ✓ Espressokochern
